Такой салат получается хрустящим, ароматным и прекрасно хранится всю зиму. Можно использовать как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску.
Вот простой рецепт салата из огурцов на зиму для консервации:
Ингредиенты:
-
огурцы – 2 кг
-
лук репчатый – 500 г
-
морковь – 500 г
-
болгарский перец – 500 г
-
чеснок – 5–6 зубчиков
-
укроп – пучок
-
сахар – 100 г (0,5 стакана)
-
соль – 2 ст. л. с горкой
-
уксус 9% – 100 мл
-
растительное масло – 100 мл
-
черный молотый перец – по вкусу (или 10 горошин)
Приготовление:
-
Подготовить овощи:
– Огурцы нарезать кружочками или полукружьями.
– Лук – полукольцами.
– Морковь натереть на крупной терке.
– Перец нарезать соломкой.
– Чеснок измельчить, укроп порубить. -
Смешать в большой миске все овощи, добавить сахар, соль, уксус, масло и перец.
-
Перемешать и оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
-
Разложить салат по стерилизованным банкам, залить выделившимся соком.
-
Стерилизовать банки (0,5 л) в кастрюле с водой 15–20 минут после закипания.
-
Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита.
