Иногда мы покупаем шоколад, и замечаем на нем налет белого цвета. Люди сразу начинают думать, что он появился из — за старости, но это не так.
Это жир, который выходит из жировой фазы изделия. В плитке шоколада происходит перекристаллизация масла какао.
Причиной появления налета – не правильное хранения продукции.
Чаще всего это происходит во время транспортировки, и других факторов. в результате чего, начинает активизироваться жировая фаза.
Эксперты утверждают, что на шоколаде появляется налет на продукте приготовленного с добавлением масла какао. Это служит индикатором качества продукции.
Если это суррогат, то налета на шоколаде не будет, потому что во время приготовления использовали обычное какао.
Шоколад нужно хранить при температуре от 15 до 22 градусов, а показатели влажности в помещении, не должны превышать 65 %. Помните, что шоколад тает в местах, где высокая температура воздуха.
Помните, что этот прекрасный продукт дарящий счастье имеет свойство впитывать в себя различные запахи. Именно поэтому его стоит хранить в закрытом виде, без доступа воздуха.
