Булочки на сковороде, пышные и румяные, без дрожжей: рецепт + ингредиенты
1) Соединить » сухие» ингредиенты в емкости для замеса: муку, соду, соль и сахар (полный список ингредиентов ниже).
2) Отдельно соединить «жидкие» ингредиенты: кефир или сыворотку, яйцо, уксус, растительное масло.
Хитрость 1. Почему не гасим соду уксусом, а добавляем раздельно. Когда мы гасим соду уксусом для выпечки в ложке, реакция происходит именно там, в ложке 
А должна — в тесте, в муке — чтобы качественно «разрыхлять», » поднимать» тесто. Именно поэтому тесто удается более пышным.
Хитрость 2. Можно готовить и на молоке тесто. Но кисломолочные продукты более совместимы с гашеной содой. И это кислая среда, что придает большую пышность.
Можно и приготовить на воде, добавив для сдобы ложку сметаны. Не стесняясь кислоты
Нет сметаны — ничего страшного: получатся истинно-бутербродные булочки. Просто добавим чуть больше растительного масла
3) Замесить тесто — легкое, живое, пластичное, чуть липнущее к рукам. Но тесто должно все же оформляться, в мягкий шар.
4) Накрыть полотенцем, оставить на расстойку — на 15-20 минут, максимум до получаса. Тесто не сколько поднимется, скольколько «разойдется» клейковина муки.
5) Отделить часть теста, раскатать влажной или присыпанной скалкой или даже придавить планкой из дерева
Можно раскатать пласт теста высотой от 2 до 2.5 см. Выдавить «заготовки» стаканом.
Но — лучше все же 1.5-2 см: слишком высокие могут не «пропечься». Или не прожариться
Оставить постоять еще 5-7 минут — и выложить на разогретую сухую сковородку. Если сковорода обычная, смазать немного маслом. Или салом, нанизанным на вилку Это не шутка: так пекут блины на сковородке.
Моя свекровь такие пекла всегда: тонкие, без малейшего аромата сала, румяные, без масла. Единственное — немного чада, но это дело поправимое
Хитрость 3. Точнее, метод. Можно формовать булочки при помощи стакана. А можно и руками.
Скатать мокрыми руками или в муке, растительном масле шарик, приплюснуть ладошкой, сформировать аккуратную лепешку. Не слишком правильная булочка, но симпатичная выходит
Жарить булочки на сковородке, переворачивая (можно несколько раз). И они здорово поднимаются
А под крышкой ли — по крайней мере вторую сторону. До готовности, до румянца, до вкусного хлебного запаха. Все
Ингредиенты:
Кефир (сыворотка) 250 мл (стакан);
Мука 2 стакана (ориентировочно);
Растительное масло 1.5-2 ст.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сахар 1 ч.л. без горки;
Соль 1 ч.л. (по вкусу);
Сода, уксус по 1 ч.л.
Вот такие булочки удаются: просто, без хлопот, вкусно. И покупных не нужно.
