Борщ в банке на зиму: вкус лета круглый год
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Свекла – 3 кг
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Любая зелень (укроп, петрушка) – 200 г
- Растительное масло – 1 стакан
- Сахар – 7 столовых ложек
- Соль – 3 столовые ложки
- Уксус 9% – 150 мл
- Вода – 2 стакана (500 мл)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тщательно вымойте все овощи и очистите их от кожуры. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
- Пассеровка овощей: Налейте растительное масло в кастрюлю, добавьте натертую морковь и тушите несколько минут. Затем добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте овощи вместе около 10 минут до золотистого цвета.
- Тушение свеклы: Добавьте к пассерованным овощам натертую свеклу и воду. Тушите около 15 минут под крышкой.
- Добавление других ингредиентов: Нарежьте капусту соломкой, а помидоры кубиками. Добавьте их к тушеным овощам вместе с солью, сахаром и уксусом. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
- Заправка зеленью: Мелко нарежьте зелень и добавьте её в кастрюлю с овощами. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Распределение по банкам: Распределите горячий борщ по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: Храните заготовки в прохладном темном месте.
Выход: Из этого количества ингредиентов вы получите примерно 12-13 банок по 0,5 литра вкусного борща, готового к употреблению в любой момент.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ лавровый лист, черный перец горошком или другие специи по вкусу.
- Если вы любите острый борщ, добавьте больше чеснока или острого перца.
- Для разнообразия вкуса можно использовать различные сорта помидоров (красные, жёлтые, розовые).
- Борщ в банках можно использовать как основу для приготовления первого блюда. Добавьте картофель, рис или гречку, и у вас будет полноценный обед.
Борщ в банках – это отличный способ сохранить летний вкус на зиму. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
