Замороженные хинкали в магазине, откровенно говоря, далеки от тех, которые мы пробовали в ресторанах или самой Грузии. Появилось желание раскрыть вам тайну приготовления вкуснейших хинкали.
Если вы боитесь, что их приготовить очень сложно — вы ошибаетесь. Тем более, для теста нужно всего три ингредиента. Мука и вода смешиваются в пропорции 2 к 1. Соль добавляется индивидуально, по вкусу. Для начинки можно использовать любое мясо.
Ингредиенты:
Приготовление хинкали дома:
Для приготовления теста мешаем пропорции 2 к 1. В килограмм муки добавляем 500 мл. воды. Добавляем соль по своему вкусу. Вымешиваем тесто руками. Масса будет тугой, но ручное тесто всегда вкуснее, чем от тестомесилки. Когда тесто станет однородным и эластичным, скатываем его в комок и под пищевой пленкой даем отдохнуть полчаса.
Тем временем можно измельчить мясо. Есть версия, что если мелко рубить его ножом — сохраняется весь сок. Если вы не гурман, то можете пропустить через мясорубку. Покупной фарш лучше не брать из-за его сомнительного качества.
Добавляем в мясо соль по вкусу, рубленные кинзу, чеснок и лук. Повара советуют класть больше лука и фарш будет сочнее. Разбавляйте минералкой до состояния, похожего на «сметану».
Делим тесто на кусочки и раскатываем пласты диаметром 15-20 сантиметров. В центр кладем начинку и делаем мешочек.
Раскроем секрет. Есть версия, что у идеальных хинкали должно быть 20 складок на мешочке. На вкус это не влияет, скорее для эстетики.
Не лепите хинкали, как пельмени. Они могут размокнуть от начинки.
Доведите воду до кипения, посолите по вкусу. Опустите хинкали в воду и варите 10 минут.
Настоящие бочковые огурцы: как сделать хрустящими, как у бабушки Хрустящий малосольный огурец — это не…
Перец растет, как на дрожжах! Одна ложка в июле — и урожай с куста ведрами!…
Красная нить на запястье — больше, чем просто мода Красная нить на запястье — это…
Что посадить после чеснока, чтобы собрать ещё один урожай в этом сезоне После сбора озимого…
Такой салат получается хрустящим, ароматным и прекрасно хранится всю зиму. Можно использовать как гарнир к…
«50 банок – это не много, а очень мало! Зимой открывали одну за другой» Ингредиенты:…