Categories: Кулинария

Этот рецепт хинкали покорил интернет: теперь не нужно ходить в дорогой ресторан

Замороженные хинкали в магазине, откровенно говоря, далеки от тех, которые мы пробовали в ресторанах или самой Грузии. Появилось желание раскрыть вам тайну приготовления вкуснейших хинкали.

Если вы боитесь, что их приготовить очень сложно — вы ошибаетесь. Тем более, для теста нужно всего три ингредиента. Мука и вода смешиваются в пропорции 2 к 1. Соль добавляется индивидуально, по вкусу. Для начинки можно использовать любое мясо.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль — по вкусу

Начинка:

  • Баранина\Свинина\Курятина — 1 кг.
  • Кинза — 1 пучок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2-3 штуки
  • Минералка — 500 мл.



Приготовление хинкали дома:

Для приготовления теста мешаем пропорции 2 к 1. В килограмм муки добавляем 500 мл. воды. Добавляем соль по своему вкусу. Вымешиваем тесто руками. Масса будет тугой, но ручное тесто всегда вкуснее, чем от тестомесилки. Когда тесто станет однородным и эластичным, скатываем его в комок и под пищевой пленкой даем отдохнуть полчаса.

Тем временем можно измельчить мясо. Есть версия, что если мелко рубить его ножом — сохраняется весь сок. Если вы не гурман, то можете пропустить через мясорубку. Покупной фарш лучше не брать из-за его сомнительного качества.

Добавляем в мясо соль по вкусу, рубленные кинзу, чеснок и лук. Повара советуют класть больше лука и фарш будет сочнее. Разбавляйте минералкой до состояния, похожего на «сметану».

Делим тесто на кусочки и раскатываем пласты диаметром 15-20 сантиметров. В центр кладем начинку и делаем мешочек.



Раскроем секрет. Есть версия, что у идеальных хинкали должно быть 20 складок на мешочке. На вкус это не влияет, скорее для эстетики.

Не лепите хинкали, как пельмени. Они могут размокнуть от начинки.

Доведите воду до кипения, посолите по вкусу. Опустите хинкали в воду и варите 10 минут.

lyubimaya

Recent Posts

Как вырастить крепкую и здоровую рассаду белокочанной капусты. Три главных правила

Как вырастить крепкую и здоровую рассаду белокочанной капусты Совсем скоро начнётся сезон рассады. А пока…

17 часов ago

Благоприятные дни посева арбузов в 2025 году. Вырастут большие и сладкие

Чтобы арбузы выросли большими и сладкими, важно правильно выбрать не только сорт и место посадки,…

3 дня ago

Когда сажать свёклу весной в открытый грунт: благоприятные даты по лунному календарю

Когда сажать свёклу весной в открытый грунт, чтобы получить богатый урожай Свёкла — один из…

4 дня ago

Оптимальные сроки посадки арбузов и дынь на рассаду в 2025 году

Оптимальные сроки посадки арбузов и дынь на рассаду в 2025 году Посев обычно проводят в…

1 неделя ago

Когда сажать фасоль в открытый грунт 2025: сроки посадки, для большого урожая

Сроки посадки фасоли в открытый грунт в 2025 году зависят от климата региона, но в…

2 недели ago

Удобный лунный посевной календарь на апрель 2025 года с рекомендациями

Вот краткий и удобный лунный посевной календарь на апрель 2025 года с рекомендациями, что и…

2 недели ago