Categories: Кулинария

Этот рецепт хинкали покорил интернет: теперь не нужно ходить в дорогой ресторан

Замороженные хинкали в магазине, откровенно говоря, далеки от тех, которые мы пробовали в ресторанах или самой Грузии. Появилось желание раскрыть вам тайну приготовления вкуснейших хинкали.

Если вы боитесь, что их приготовить очень сложно — вы ошибаетесь. Тем более, для теста нужно всего три ингредиента. Мука и вода смешиваются в пропорции 2 к 1. Соль добавляется индивидуально, по вкусу. Для начинки можно использовать любое мясо.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль — по вкусу

Начинка:

  • Баранина\Свинина\Курятина — 1 кг.
  • Кинза — 1 пучок
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2-3 штуки
  • Минералка — 500 мл.



Приготовление хинкали дома:

Для приготовления теста мешаем пропорции 2 к 1. В килограмм муки добавляем 500 мл. воды. Добавляем соль по своему вкусу. Вымешиваем тесто руками. Масса будет тугой, но ручное тесто всегда вкуснее, чем от тестомесилки. Когда тесто станет однородным и эластичным, скатываем его в комок и под пищевой пленкой даем отдохнуть полчаса.

Тем временем можно измельчить мясо. Есть версия, что если мелко рубить его ножом — сохраняется весь сок. Если вы не гурман, то можете пропустить через мясорубку. Покупной фарш лучше не брать из-за его сомнительного качества.

Добавляем в мясо соль по вкусу, рубленные кинзу, чеснок и лук. Повара советуют класть больше лука и фарш будет сочнее. Разбавляйте минералкой до состояния, похожего на «сметану».

Делим тесто на кусочки и раскатываем пласты диаметром 15-20 сантиметров. В центр кладем начинку и делаем мешочек.



Раскроем секрет. Есть версия, что у идеальных хинкали должно быть 20 складок на мешочке. На вкус это не влияет, скорее для эстетики.

Не лепите хинкали, как пельмени. Они могут размокнуть от начинки.

Доведите воду до кипения, посолите по вкусу. Опустите хинкали в воду и варите 10 минут.

lyubimaya

Recent Posts

Настоящие бочковые огурцы: как сделать хрустящими, как у бабушки

Настоящие бочковые огурцы: как сделать хрустящими, как у бабушки Хрустящий малосольный огурец — это не…

5 минут ago

Перец растет, как на дрожжах! Одна ложка на три литра воды

Перец растет, как на дрожжах! Одна ложка в июле — и урожай с куста ведрами!…

2 дня ago

Красная нить на руке: рассказываем зачем многие носят ее и как правильно это делать

Красная нить на запястье — больше, чем просто мода Красная нить на запястье — это…

2 недели ago

Что посадить после чеснока, чтобы собрать ещё один урожай в этом сезоне

Что посадить после чеснока, чтобы собрать ещё один урожай в этом сезоне После сбора озимого…

2 недели ago

50 банок не хватит: салат из огурцов, который улетает за минуту

Такой салат получается хрустящим, ароматным и прекрасно хранится всю зиму. Можно использовать как гарнир к…

4 недели ago

50 банок – это очень мало. Зимой открывали одну за другой. Забирайте рецепт приготовления

«50 банок – это не много, а очень мало! Зимой открывали одну за другой» Ингредиенты:…

1 месяц ago