Грузинский соус сацебели: пошаговый рецепт приготовления

Кто хотя бы раз попробовал настоящий грузинский сацебели, никогда не забудет его яркого, пикантного вкуса.
Этот соус – настоящая находка для любителей острой и ароматной пищи. Он добавит пикантности любому блюду, от шашлыка до овощных гарниров. Сегодня мы раскроем все секреты приготовления этого солнечного соуса в домашних условиях.

Почему стоит приготовить сацебели самостоятельно?
Приготовление сацебели дома – это не только процесс, но и искусство. Самостоятельно выбирая ингредиенты и регулируя их количество, вы получите соус, который идеально подойдёт именно вам. Вот несколько преимуществ домашнего сацебели:

• Свежесть и натуральность: используя свежие овощи и специи, вы получите соус с насыщенным вкусом и ароматом.
• Польза для здоровья: сацебели – это источник витаминов, минералов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.
• Экономия: приготовив сацебели дома, вы сэкономите деньги и получите продукт более высокого качества, чем в магазине.
• Универсальность: сацебели можно использовать не только как соус, но и как маринад для мяса или основу для других блюд.

Классический рецепт сацебели
Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Острый перец – по вкусу
• Кинза – 1 пучок
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Уксус 9% – 50 мл

Приготовление:

• Подготовка овощей: помидоры, болгарский перец и острый перец вымыть, нарезать на крупные куски. Чеснок очистить. Кинзу промыть и обсушить.
• Термическая обработка: помидоры бланшировать в кипятке, снять кожицу и удалить семена.
• Измельчение: все подготовленные овощи, кроме кинзы, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Кинзу мелко нарезать.
• Варка: полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить специи, соль, сахар и уксус. Варить на среднем огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
• Загущение: если вы хотите получить более густой соус, можно проварить его немного дольше или добавить немного томатного пюре.
• Розлив: готовый сацебели разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в сацебели немного другой зелени, например, петрушку или базилик.
• Если вы не любите острую еду, количество острого перца можно уменьшить или вовсе исключить.
• Для более длительного хранения банки с сацебели можно стерилизовать в течение 15 минут.

Сацебели – это не просто соус, это частица грузинской культуры и традиций.
Приготовив его дома, вы сможете насладиться настоящим вкусом солнечной Грузии и порадовать своих близких. Не бойтесь экспериментировать со специями и ингредиентами, создавая свои уникальные рецепты сацебели.