Икру можно готовить из абсолютно разных грибов, их можно смешивать вместе или готовить из отдельных видов. У меня сегодня икра из осенних опят — Осенников. Икру можно есть как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в супы, к жареной картошке, в начинку для пирогов и т.д.
Это очень вкусно!
Посуду для приготовления лучше использовать толстостенную и с антипригарным покрытием, отлично подойдет казан.
Для икры нам понадобится:
2 кг грибов;
300 г репчатого лука;
300 г моркови;
растительное масло;
соль, черный молотый перец;
2 ст.л сахара без горки (не обязательно, но я добавляю);
2-3 ст.л 6% уксуса (у меня яблочный);
2-3 шт лавровых листа.
Приготовление.
Грибы хорошо почистить и промыть, отварить в подсоленной воде, в течении 20 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, при необходимости промыть ещё раз. Перекрутить на мясорубке.
Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, обжарить овощи по отдельности на растительном масле. Грибы также немного обжарить.
Соединить все вместе и тушить, постоянно перемешивая, в посуде с толстым дном около 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лаврушку. Я ещё добавила пару ложек сахара, он усиливает вкус грибов, как по мне. В конце приготовления влить уксус. Лаврушку можно вынуть, она уже отдала свой аромат.
Готовую икру сразу же переложить в стерилизованные банки, сверху влить по 1 ст.л растительного маста, закатать.
Я свою икру храню в холодильнике.
Приятного аппетита!
