Если у вас нет возможности купить свежий хлеб в магазине, приготовьте его дома. Проверенный рецепт, для приготовления которого понадобится не так много времени и усилий.
Ингредиенты: вода теплая – 210 мл, дрожжи сухие – 1 ч л, мука пшеничная – 320 г, масло подсолнечное – 30 мл, сахар – 1 ч. л, соль – 0,5 ч л.
Приготовление: чтобы испечь домашний хлеб, возьмите просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Все компоненты тщательно перемешайте. Добавьте теплую воду (температура не более 42 градусов) и масло. Замесите тесто – оно должно получиться мягким и приятным на ощупь. Мука бывает разной плотности, поэтому ее может понадобиться чуть больше (еще +20 г). Миску смажьте маслом и поместите в нее готовое тесто. Накройте сверху крышкой или обмотайте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
По истечении этого времени тесто должно увеличиться в 3 раза. С него начинайте формировать булку или батон. Сверху по желанию можно сделать надрезы. После чего готовый хлеб оставьте еще на 20 минут на расстойку – это важный технологический этап подготовки теста к выпечке. В процессе формирования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода). Перед выпечкой в тесте остается только 8-14% оксида углерода от требуемого количества. При окончательном выстаивании происходит интенсивное брожение заготовок, сопровождающееся образованием основной части оксида углерода (86-92%).
Непосредственно перед приготовлением в духовке обрызгайте хлеб теплой водой или молоком. После этого ставьте в разогретую на 200 градусов духовку. Время приготовления – 20-25 минут до появления золотистой корочки. Домашний хлеб готов!
