«Огородная барыня» – так называют некоторые дачники белокочанную капусту, которая используется в приготовлении многих популярных блюд. Квашеная капуста, голубцы, десятки салатов, борщ – лишь малая часть угощений из «огородной барыни».
Обычно огородники стремятся поскорее использовать капусту, чтобы не дожидаться, пока она испортится.
Но есть простые хитрости, которые помогут сберечь кочаны до весны и приготовить из них блюда, когда сезон свежих овощей будет далеко позади.
Какую капусту можно долго хранить
Не каждый кочан пролежит до весны без проблем. Не помогут даже особые условия. Все дело в сортовых особенностях.
На длительное хранение можно отправить среднепоздние и поздние кочаны. А вот ранне- и среднеспелые лучше сразу использовать для кулинарных целей.
Плохо хранятся кочаны, которые незадолго до уборки попали под непрерывные дожди. Аналогичная ситуация с «перекормленными» азотом.
Как хранить капусту
1. Отлично сохраняются кочаны на весу. Убирают вместе с кочерыжками, оставляя 2-3 кроющих листа. Переворачивают вверх ногами, обвязывают у основания и подвешивают в погребе или подвале. Хранят ближе ко входу, где прохладнее.
2. Каждый кочан можно поместить в авоську и подвесить. При хорошей циркуляции воздуха капуста хранится долго.
3. Если подвесить кочаны негде, поможет другая хитрость. Снимают все кроющие листы и оборачивают капусту пищевой пленкой и помещают на полку. Если погреба или подвала нет, то подойдет балкон.
Условия для длительного хранения:
- Температура: -1 …+1 °C.
- Влажность: 85-95 %.
- Только здоровые и крепкие кочаны без повреждений.
