Никогда не выбрасывайте рыбью голову, с нее можно приготовить вкусные блюда. Чаще всего с нее готовят уху, которая выходит очень вкусная и ароматная. Блюдо выходит густым, и имеет насыщенный аромат морской или речной рыбы. Варить голову надо пол часа на медленном огне.
Вкус блюда зависит от свежести и способа ее приготовления. Голову нужно хорошо промыть и убрать жабры. В бульон нужно добавить не только голову, но и лук, морковь, специи, и лавровый лист. Когда бульон будет готов, голову нужно достать, и добавить картофель вместе с другими ингредиентами, на ваш вкус.
Выбирайте свежую голову, у которой жабры розовые или красные, а глаза выпуклыми и прозрачными. Ещё она должна приятно пахнуть. Хорошо подходит голова окуня, сазана, щуки, трески, или леща. В большой голове больше костей, и больше мяса.
Как приготовить уху?
Составляющие:
- Голова рыбы;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Сельдерей — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль;
- Перец;
- Зелень;
- Лимон.
Приготовление:
- Помойте голову, удалите жабры и кровь.
- Нарежьте овощи.
- Обжарьте морковь, лук, чеснок, и сельдерей.
- Голову отправьте в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и специи. Доведите до кипения, и варите пол часа.
- Вытащите голову, проведите бульон.
- В бульон добавьте картофель и мясо с головы рыбы.
- Добавьте зажарку, специи, и варите до готовности.
- Подавайте уху с зеленью и ломтиками лимона.
Уха очень полезная, содержит много Омега — 3, белок, витаминов и минералов. Позитивно влияет на функции мозга, сердца, костей, иммунной системы, и крови.
