Как сварить вкусную уху из рыбьей головы. Секреты опытных хозяек

Никогда не выбрасывайте рыбью голову, с нее можно приготовить вкусные блюда. Чаще всего с нее готовят уху, которая выходит очень вкусная и ароматная. Блюдо выходит густым, и имеет насыщенный аромат морской или речной рыбы. Варить голову надо пол часа на медленном огне.

Вкус блюда зависит от свежести и способа ее приготовления. Голову нужно хорошо промыть и убрать жабры. В бульон нужно добавить не только голову, но и лук, морковь, специи, и лавровый лист. Когда бульон будет готов, голову нужно достать, и добавить картофель вместе с другими ингредиентами, на ваш вкус.

Выбирайте свежую голову, у которой жабры розовые или красные, а глаза выпуклыми и прозрачными. Ещё она должна приятно пахнуть. Хорошо подходит голова окуня, сазана, щуки, трески, или леща. В большой голове больше костей, и больше мяса.

Как приготовить уху?

Составляющие:

• Голова рыбы;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Сельдерей — 1 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль;
• Перец;
• Зелень;
• Лимон.

Приготовление:

1. Помойте голову, удалите жабры и кровь.
2. Нарежьте овощи.
3. Обжарьте морковь, лук, чеснок, и сельдерей.
4. Голову отправьте в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и специи. Доведите до кипения, и варите пол часа.
5. Вытащите голову, проведите бульон.
6. В бульон добавьте картофель и мясо с головы рыбы.
7. Добавьте зажарку, специи, и варите до готовности.
8. Подавайте уху с зеленью и ломтиками лимона.

Уха очень полезная, содержит много Омега — 3, белок, витаминов и минералов. Позитивно влияет на функции мозга, сердца, костей, иммунной системы, и крови.