Каких недостатков разумнее избавиться.
Для многих украинцев классический французский салат оливье стал одним из главных атрибутов новогоднего стола. При этом испортить рецепт знаменитого салата все еще очень просто: многие хозяйки постоянно допускают как минимум три распространенные ошибки.
Безвкусная вареная колбаса
Чаще всего в оливье добавляют обычную вареную колбасу или ветчину. Главное – на ней не экономить. Если она невкусная, это моментально испортит салат. Опытные кулинары предпочитают класть либо отварное мясо (подойдет и курица), либо говяжий язык, либо запеченное мясо – это будет гораздо ближе к оригинальному рецепту.
Большое количество картофеля
Привычка готовить оливье с избыточным количеством картофеля также практически гарантирует, что салат останется непопулярным на столе. Через картофель блюдо получается чрезмерно крахмалистым и вязким. На 12 порций салата достаточно взять всего четыре больших (примерно по 100 г каждая) картофелины.
Жесткий консервированный зеленый горошек
Зеленый горошек долгое время поставлялся на полки магазинов в основном консервированным. Отсюда и обычай добавлять в оливье именно его. Но часто такой горошек жесток. Да и вкус у него бывает не самый лучший. Гораздо вкуснее будет взять замороженный, дать ему сначала оттаять и уже после добавить в салат.
