Существует очень много рецептов праздничной кутьи, и каждый регион имеет свои секреты приготовления. В Полтаве любят готовить кутью, которая выглядит как суп. Ее растворяют узваром, и она выходит не такой густой, как все привыкли есть. Раньше в кутью не добавили ни изюм, ни мак, ни другие сухофрукты. В наше время, чем больше ингредиентов, тем она вкуснее.
Состав Полтавской кутьи:
- Зерна пшеницы;
- Чернослив;
- Натуральный мед;
- Сушка яблок;
- Сушка груш;
- Сахар;
- Орехи;
- Курага;
- Мак.
Пошаговый рецепт:
- Залейте стакан пшеницы двумя стаканами питьевой воды, и оставьте на ночь.
- Сутра сварите ее на медленном огне.
- Сварите отдельно узвар из сушки груш, яблок, и чернослива. Он должен выйти очень сладким и концентрированным.
- На пару часов замочите мак в воде.
- После взбейте его с помощью блендера, или перетрите в ступке.
- Нарежьте мелко чернослив и курагу.
- Прогрейте орехи на сухой сковороде, а потом добавьте к сухофруктам.
- Добавьте мак.
- Смешайте все ингредиенты, добавив мед и теплую воду.
- В таком виде подайте кутью на стол.
Приятного аппетита!
