Такой перец часто продают в магазинах с соленьями. Готовится он просто без уксуса и стерилизации. Путем природного заквашивания, что позволяет сохранить большое количество витаминов. Перец можно добавлять в приготовлении борща, супа, рагу, салатов. Достаешь перец из банки, а он сочный, хрустящий, с ароматом укропа и чеснока. Вкусный он и сам по себе, советую приготовить.
Понадобиться: 2, 5 – 3 кг сладкого болгарского перца, 4 – 5 зубчиков чеснока, сушеный или свежий укроп, 4 – 5 шт. душистого перца горошком
Рассол: 3,5 л воды, 7 ст. л. с горькой соли
Перец промойте, проткните в нескольких местах ножом или вилкой. Сложите подготовленный перец в большую эмалированную кастрюлю, чередуя чесноком, укропом и душистым горошком перцем. Вскипятите воду, добавьте соль. Проварите 2 – 3 минуты, снимите с плиты. Дайте полностью остыть. Рассол готовьте в расчете на 1 л воды, 2 ст. л. соли. Кастрюлю с перцем, поставьте в глубокую миску, залейте остывшим рассолом.
Сверху накройте перец тарелкой, поставьте фитиль. Для этого вполне подойдет трехлитровая банка с водой, накрытая крышечкой. Оставьте перец для заквашивания на три – четыре дня при комнатной температуре. Через 3 – 4 суток, переложите перец в чистые сухие банки, залейте этим же рассолом. Из трех кг перца, получается две трехлитровые банки соленого квашеного перца. Храните его в погребе или в холодильнике. Снимать пробу можно спустя неделю.
Вкусные и приятные моменты!
