К концу февраля-началу марта начинается прорастание почек клубней картофеля.
Чтобы его задержать, температура в хранилище снижается на 1-3°С. Это приводит к состоянию вынужденного покоя и задерживает прорастание. В результате клубни без образования ростков можно сохранить до конца апреля — начала мая. Если необходимо хранить картофель более длительный срок, применяют разные способы — поддерживают пониженную температуру, обрабатывают задерживающими прорастание химическими препаратами, используют различные виды облучения.
Температурный режим хранения клубней зависит от их назначения. Семенной картофель хранят так же, как и продовольственный, но для получения раннего урожая семенной материал хранят при более высокой температуре. Если клубни охлаждали для задержки прорастания, перед посадкой их прогревают около двух недель выдерживают при температуре 12-18°С, желательно на свете. При этом образуются короткие толстые побеги, и урожай картофеля не снижается.
