Не пропадет ни один кочан: секреты хранения капусты до весны

Все, кто выращивает капусту, в конце сезона задаются вопросом, как ее сохранить.
Некоторым это удается легко, а у кого-то весь урожай приходит в негодность уже к середине зимы. На лежкость влияет несколько факторов.

Учитывая их, можно сохранить свежие сочные кочаны до лета.

Правильно выбрать сорт

Капуста бывает ранней, средне-поздней и поздней. Дольше всего хранится поздняя, чуть меньше средне-поздняя, а ранняя предназначена для быстрого употребления.

Если вы хотите иметь под рукой свежую капусту весь год, следует сажать несколько сортов с разными сроками созревания.

В дальнейшем речь будет идти о поздних сортах, так как именно их следует закладывать на длительное хранение.

Когда убирать

Оптимальное время уборки, когда температура воздуха днем +3°—+8°, а ночью 0°—-2°. Небольшие заморозки не сказываются на лежкости. Зато кочаны остывают при такой погоде, поэтому лучше хранятся.

Как понять, что капуста готова к уборке и будет ли долго храниться? Надавите на нее руками.

Кочан должен быть плотным, как говорят, «каменным». Рыхлые головки следует отложить для употребления в пищу сразу, либо пустить на заготовки.

Интересно знать: чтобы головки не трескались в период осенних дождей, необходимо подрезать корневую систему растения лопатой, подкопав его по кругу под углом 45°.

Подготовка к хранению

Капусту необходимо срезать таким образом, чтобы осталась кочерыжка хотя бы 3 см. Зеленые листья убирать нельзя.

Во-первых, они защищают кочан от повреждений во время транспортировки. Во-вторых, защищают в период хранения от гнили, плесени.

Убирать урожай необходимо в солнечную сухую погоду.

Если есть время и желание, можно использовать старый метод, который поможет избавиться от вредителей, затаившихся в кочане.

Капусту необходимо опустить в солевой раствор кочерыжкой вниз на 20 минут. Солевой раствор готовится из 100 г соли и 10 л воды. После процедуры капусту надо просушить и отправить на хранение.

Условия хранения

Ключевую роль в сохранности урожая играют условия. Температура воздуха должна быть в пределах +1°—+5°. Влажность в пределах 70%—80%.

Низкая влажность — капуста вянет, высокая — гниет. Тепло — вянет и загнивается. Если температура опускается ниже +1°, кочаны имеют товарный вид, но если их разрезать,то внутри они похожи на зебру — некоторые листья почернели, а некоторые остались здоровыми.

Раскладывать головки необходимо в один ряд, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждую обернуть газетой.

Если урожая много, стоит опудрить головки мелом. Это защитит кочаны от лишней влаги.