Готовим очень вкусную заготовку на зиму, баклажаны с грибами. Давно эта идея мне не давала покоя. Сочетание грибов с баклажанами, думаю многим придется по вкусу.
Для приготовления нам понадобится:
Баклажаны 2,5 кг, перец болгарский красный 2 кг, грибы шампиньоны 1,5 кг, лук репчатый 900гр,чеснок очищенный 1 стакан (емкостью 250 мл).
Масло растительное для жарки баклажан 800 мл, масло растительное для жарки лука 150мл, соль 1,5 ст.л (соль пробуем на вкус, если мало, добавляем еще),сахар 6 ст.л, иуксус 9% 10 ст.л.
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать вдоль и две половинки, которые порезать не мелкими кусками. Раскалить масло в казане или в глубокой сковороде и обжарить слегка баклажаны.
Откинуть на дуршлаг чтобы стекло лишнее масло. Жареные баклажаны отставить пока в сторонку. Очищенный чеснок прокрутить на мясорубке (ячейка решетки крупная).Чеснок тоже отставить в сторонку.
Теперь прокрутить перец болгарский на мясорубке. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Пока лук жарится, чистые грибы порезать на пластины. Далее грибы добавляем в жаренный лук, так же добавим 4 щепотки соли( эту соль не учитываем в рецепте) и продолжаем тушить грибы не забывая их помешивать.
Тушим грибы примерно 20-25 минут. Добавляем прокрученный перец болгарский и даем закипеть .Варим 10 минут. Добавляем соль, сахар, уксус. Одеваем перчатку и берем осторожно баклажаны и перекладываем в кипящую овощную массу. Стараемся брать без масла, которое стекало на дно кастрюли. Теперь добавляем чеснок, очень осторожно перемешиваем, накрываем крышкой и даем интенсивно закипеть.
Варим 10 минут и не выключая (убавить огонь до малого),начинаем раскладывать в стерилизованные горячие банки с пылу с жару и закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутать под плед до остывания. Заготовка получилась очень вкусной. Советую приготовить. Выход продукта составил 10 баночек емкостью 0,5 литра. На пробу немного осталось.
ПРОБУ СНЯЛИ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
