Приготовьте традиционное венгерское блюдо, которое называется Бограч. Обычно это блюдо подают на Закарпатье.
Традиционное приготовление мясного супа происходит на костре, но мы его будем готовить на плите.
Для приготовления вам понадобится:
Мясо свинины – 200 граммов;
Мясо говядины – 200 граммов;
Ребра свинины – 200 граммов;
Колбаса сырокопченая – 80 грамм;
Сало – 60 граммов;
Картофель – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Сладкий перец – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Молотая паприка – столовая ложка;
Острый перец;
Тимьян и тимьян сушеный – 0,5 чайной ложки;
Зелень петрушки – 15 граммов;
Зелень укропа – 20 граммов;
Поваренная соль;
Вино красное – 40 мл.
Для приготовления вам понадобится:
Пшеничная мука – 60 граммов;
Поваренная соль;
Яйцо – 1 шт.
Как сделать:
Вымойте все продукты.
Обрежьте жир и вместе с салом обжарьте на сковороде, пока не образуются шкварки. Жарьте все в большой кастрюле. После вытяните шкварки, а жир оставьте.
Ребра разрежьте, а остальное мясо нарежьте кубиками.
Нарежьте не большим кубиком лук и обжарьте его жиром, добавив паприку. Жарьте не больше 5 минут, чтобы паприка не пригорела.
Добавить мясо, перемешать и жарить еще две минуты. Налейте воду, чтобы она покрыла мясо. Тушите мясо 2,5 часа, постоянно доливая воды.
Приготовьте чепетку – клецки. Смешайте все ингредиенты для этого. Раскатайте тесто в длинные полоски и отщипывайте от них кусочки по 1см. Отряхните их мукой и оставьте подсыхать на доске.
Нарежьте квадратиком морковь, чеснок, клубень и перец. Добавьте все в кастрюлю.
Долейте воду и добавьте специи. Варите смесь пол часа.
Нарежьте колбасу и отправьте в кастрюлю.
Вода в кастрюле должна на 1 см покрывать продукты, которые находятся в кастрюле.
Добавьте подсушенные клецки и проварите 5 мин.
Нарежьте зелень и добавьте в суп. Добавьте вино и подождите, пока смесь закипит.
Все блюдо готово. Приятного аппетита!
