Готовится — просто, по сложности приготовления почти оладьи. Делюсь рецептом, простыми тонкостями приготовления. Так хлебные лепешки, базламу приготовить стоит.
Турецкая хлебная лепешка (хлеб) базлама: рецепт + ингредиенты
1) Соединить 150 г теплой воды и 150 г теплого молока. Можно молоко заменить кефиром, йогуртом: лепешки будут только более пышные, но чуть более «толстые».
2) Добавить живые дрожжи (можно сухие), щепотку сахара. Дать постоять до 10 мин, до поднятия пены. А можно ждать поднятия опарки — лепешки хуже не будут. Но лучше подождать 
Тонкость 1. Вода и молоко (кефир). Не стоит пытаться сделать тесто более «сдобным», добавляя сметану, масло, яйцо и пр. Напротив: лепешки потеряют пышность, не поднимутся, станут аналогом несдобных оладьев.
3) Добавить остаток сахара, соль (все ингредиенты ниже). Малыми порциями ввести муку.
4) Замесить легкое, чуть вязкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
Тонкость 2. Основа успеха — длительное и качественное замешивание. При замесе важно «собирать» тесто со дна миски, с боков, «зачерпывая», сминая, меняя местами. Стенки миски должны быть чистыми.
И только ручной замес: любые » кухонные помощники» лучше рук не справятся
5) Оставить тесто под пленкой, полотенцем на расстойку — на 40-50 мин и до часа.
6) Разделить тесто на части, скатать шарики — по принципу пирожков А шарикам еще даем расстояться под полотенцем минут 10-15.
7) «Приплюснуть» шарик теста, раскатать в тонкую лепешку. Ее высота до 2 см, диаметр от 15 до 25-26 см. Зависит от назначения и диаметра сковородки
Тонкость 4. А жарить (печь) наши лепешки будем на сухой сковородке. Без масла.
Тонкость 5. А еще — важно все время переворачивать лепешку, не отходя. На одной стороне она жарится 20-25-30 секунд, затем переворачивается на другую.
В итоге на лепешку 3 и до 4 мин (зависит от толщины, размера лепешки). И переворачивать придется не менее 4-5 раз. Жарить одну лепешку за другой.
И мы лепешку не узнаем: на глазах надувается, растет, за что и получила прозвище «надувной» хлеб — в вольном переводе с английского
Жарить на сковородке с толстым дном (иначе плохо поднимутся), без масла, все время переворачивая — каждые 20-30 сек.
Готовую лепешку можно смазать сливочным маслом или посыпать специями, накрыть полотенцем оставшиеся.
Они начнут оседать постепенно, но сохраняя вкус и красоту. Все Подавать в горячем, теплом виде — но и в холодном тоже хороши.
Хотя их можно разогреть и начинить всем — от сыра, зелени до ветчины. Но это другая история
Ингредиенты:
Мука 300-320 г;
Молоко (нежирный кефир, йогурт) 100 г;
Вода 100 г;
Дрожжи живые 10 г;
Сахар 1 ч.л. неполная;
Соль по вкусу или 1 ч.л. неполная;
Сливочное масло (чтобы смазать лепешки) 1 ч.л.
Вот такая невероятная хлебная лепешка базлама: так ее приготовить стоит
