У квашеной капусты есть много секретов и если хозяйка считает, что выбрав подходящего сорта и размера кочан, она добьется успеха, то это вряд ли. Масса нюансов стоит на пути к вершине кулинарного успеха. Расскажем о трех малоизвестных, но отвечающих за качество будущей заготовки.
Если капуста получилась мягкой, то наверняка дело в этих 3 ошибках.
Размер нарезки
Оптимальный размер нарезки капустного листа – 3-5 миллиметра. Все что мельче – превращает квашеную капусту в биомассу. Есть ее, конечно же, можно, но вот заветного хруста и гастрономического удовольствия получить уже не получится. Факт.
Обминать заготовку
Если капусту режут на салат, то ее обязательно обминают. А если квасят и тем более в рассоле, то этого делать не нужно.
Температура и выдержка
Если заквасить капусту и оставить ее бродить в прохладном помещении, то она обретет неприятный привкус, станет мягкой и будет далека от идеала. Дело в том, что ответственные за процесс брожения бактерии активизируются при 20-25 градусах тепла. Приблизительно то же самое может случиться, если готовую капусту передержать и несвоевременно убрать в прохладное место.
🌱 Сажаем рассаду помидоров: лунный календарь на 2026 год Забирайте, чтобы иметь под рукой 📌…
🌿 Что не любит каланхоэ и как за ним ухаживать Слишком яркое солнцеКаланхоэ нуждается в…
Как убрать воск от свечи без следа: простой и действенный способ Если воск от свечи…
Домашний майонез на молоке без яиц — быстро и просто Если вы не хотите использовать…
Когда на улице холодно, а в доме тепло и влажно — на окнах часто появляется…
Чем подкормить фиалки, чтобы они обильно цвели Фиалки считаются капризными, но на самом деле им…