Каждая хозяйка может приготовить собственноручно настоящую домашнюю сметану. Она получается максимально полезной, потому что не содержит вредных примесей.
1. Рецепт сметаны из магазинного молока.
Ингредиенты:
• Молоко 3,5–4,5% жирности 1 л.;
• Закваска для сметаны 1 пак.;
• Сметана 2-3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Приготовьте кастрюлю для водяной бани, вставьте банку с молоком, налейте теплой воды по плечики и постепенно дайте банкам нагреться до 80-90 градусов, почти на стадии кипения.
2. Осторожно достаньте банку из кастрюли, выставьте ее на салфетку и дайте ей остыть до температуры 25-30 градусов и добавьте в нее закваску или обычную сметану.
3. Хорошо перемешайте, накройте банку и оставьте на час в тепле.
4. После выложите на сито в несколько слоев марлю и вылейте в нее молочную массу и дайте остыть.
2. Рецепт сметаны из сливок.
Ингредиенты:
• Свежие 10 или 20% сливки 1 л;
• Закваска «Орсик»1 ком.
Способ приготовления:
1. Свежие сливки поставьте на огонь и доведите до 80-90 градусов, до кипения, после охладите их до 60 градусов.
2. Растворите раздельно в 1 ст. л. сливок закваску, чтобы полностью растворилась и влейте ее тонкой струйкой, мешая в сливки.
3. Наполните этой смесью стерильную банку, накройте ее теплым одеялом и оставьте на 8 часов в комнате для ферментации.
4. По окончании накройте крышкой и поставьте на полку холодильника.
Приятного аппетита!
