Такими прекрасными способами можно заквасить помидоры и лакомиться ими всю зиму. Выберите для себя самый лучший рецепт. Такие томаты очень хорошо сочетаются с картофелем и другими блюдами.
Трехдневное квашение помидоров с укропом и сельдереем.
Составляющие:
• Крепкие томаты – 3000 граммов;
• Сельдерей – 20 граммов;
• Укроп – 15 граммов;
• Семена укропа – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 10 зубков;
• Вода – 3000 мл.;
• Соль – 180 граммов;
• Сахар – 180 граммов.
Пошаговый рецепт:
1. Вымойте томаты и вырежьте плодоножку.
2. Вымойте сельдерей и нарежьте ломтиками 10 см.
3. Вымойте укроп и очистите чеснок.
4. В воде растворите соль и сахар. Вскипятите маринад и отварите в нем сельдерей. Продолжительность приготовления составляет пол минуты. После отправьте сельдерей на сито, чтобы стекла жидкость.
5. Возьмите стерильные банки и складывайте томаты, сельдерей укроп и чеснок слоями. Томаты кладите срезами к горе.
6. Вскипятите рассол и залейте банки. Прикройте банки крышками.
7. Через три дня попробуйте томаты, если вам понравилась, закройте пластмассовыми крышками и отправьте в подвал.
8. Оставшийся рассол можно добавлять в готовые томаты.
Квашеные томаты с уксусом.
Составляющие:
• Спелые томаты – 5 кг.;
• Сельдерей – 2 листа;
• Петрушка – 60 граммов;
• Вода – 3000 мл.;
• Соль – 90 граммов;
• Сахар – 45 граммов;
• Перец черный – 10 горошин;
• Листья лавра – 3 шт.;
• Уксус – 200 мл.;
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте рассол вскипятив воду со специями. После дайте ему немного остыть.
2. Сделайте надрезы в помидорах и вставьте в них листочки петрушки и сельдерея.
3. В стерильные банки на дно уложите листья петрушки, а после томаты.
4. Сверху снова выложите листья петрушки.
5. Залейте банки рассолом и оставьте торопиться пару суток при комнатной температуре. Рассол должен стать мутным.
6. Через пару суток попробуйте помидоры, если они вкусные, закройте пластмассовыми крышками и отправьте в подвал.
Томаты с чесночными слайсами.
Составляющие:
• Томаты – 1500 граммов;
• Вода –2000 мл.;
• Соль – 60 граммов;
• Сахар – 300 граммов;
• Специи по вкусу;
• Свежий чеснок.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте маринад, вскипятив соль, сахар и специи по вкусу.
2. Удалите плодоножку и сделайте 4 надреза.
3. В каждый разрез нужно вставить пластинки чеснока.
4. В стерильные банки сложите томаты.
5. Залейте помидоры охлажденным рассолом.
6. Закройте банки евро – закрутками и отправьте в холодильную камеру.
7. Томаты будут готовы через 1,5 недели.
Зеленые томаты.
Составляющие:
• Зеленые томаты – 3000 граммов;
• Сельдерей – 40 граммов;
• Петрушка – 40 граммов;
• Листья хрена – 2 листа;
• Листья вишни – 20 шт.;
• Перец струк – 1 шт.;
• Вода – 3000 мл.;
• Соль – 5 столовых ложек;
• Чеснок – 20 зубков.
Пошаговый рецепт:
1. Вымойте овощи, зелень и просушите. Зелень нужно ошпарить кипятком.
2. Очистите зубки чеснока. Нарежьте острый перец.
3. Возьмите кастрюлю и на дно выложите немного листьев и головку чеснока.
4. Выложите слой томатов и накройте их сельдереем и петрушкой, затем снова так же.
5. Сверху выложите оставшиеся листья.
6. В воде растворите соль и кипящим маринадом залейте помидоры.
7. Прикройте кастрюлю для доступа воздуха. Поставьте кастрюлю в прохладном месте.
8. Через 21 день томаты можно пробовать.
Приятного аппетита!
