Турецкая базлама – это простой в приготовлении хлеб, который по текстуре напоминает что-то среднее между хлебом и несладкими оладьями. Он получается мягким, воздушным и идеально подходит для горячей подачи или наполнения любимыми начинками.
Рецепт базламы
Ингредиенты:
- Мука – 300-320 г
- Молоко / кефир / йогурт – 100 г
- Вода – 100 г
- Дрожжи (живые или сухие) – 10 г
- Сахар – 1 неполная ч. л.
- Соль – 1 неполная ч. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л. (для смазывания готовых лепёшек)
Приготовление:
-
Подготовка опары
- В тёплой воде (100 г) и молоке (100 г) растворите дрожжи и щепотку сахара.
- Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
-
Замес теста
- Добавьте соль, оставшийся сахар и частями вводите муку, постоянно вымешивая.
- Тесто должно быть мягким и слегка липким.
- Замешивайте вручную, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
-
Подъём теста
- Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут.
- Затем разделите его на шарики, оставьте ещё на 10-15 минут для повторного подъёма.
-
Формирование и жарка
- Каждый шарик примните и раскатайте до 1,5-2 см толщиной и 15-25 см в диаметре.
- Жарьте на сухой сковороде (лучше с толстым дном).
- Переворачивайте каждые 20-30 секунд, пока лепёшка не станет золотистой. В среднем жарка занимает 3-4 минуты.
-
Финальные штрихи
- Готовую базламу можно смазать маслом или посыпать специями.
- Подавать горячей или тёплой.
Базлама отлично подходит для начинок: сыра, зелени, мяса или овощей. Приятного аппетита! 😊
