Турецкая хлебная лепешка базлама, «надувная». Вкуснее хлеба в несколько раз

Турецкая базлама – это простой в приготовлении хлеб, который по текстуре напоминает что-то среднее между хлебом и несладкими оладьями. Он получается мягким, воздушным и идеально подходит для горячей подачи или наполнения любимыми начинками.

Рецепт базламы

Ингредиенты:

• Мука – 300-320 г
• Молоко / кефир / йогурт – 100 г
• Вода – 100 г
• Дрожжи (живые или сухие) – 10 г
• Сахар – 1 неполная ч. л.
• Соль – 1 неполная ч. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л. (для смазывания готовых лепёшек)

Приготовление:

1. Подготовка опары

   • В тёплой воде (100 г) и молоке (100 г) растворите дрожжи и щепотку сахара.
   • Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

2. Замес теста

   • Добавьте соль, оставшийся сахар и частями вводите муку, постоянно вымешивая.
   • Тесто должно быть мягким и слегка липким.
   • Замешивайте вручную, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

3. Подъём теста

   • Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут.
   • Затем разделите его на шарики, оставьте ещё на 10-15 минут для повторного подъёма.

4. Формирование и жарка

   • Каждый шарик примните и раскатайте до 1,5-2 см толщиной и 15-25 см в диаметре.
   • Жарьте на сухой сковороде (лучше с толстым дном).
   • Переворачивайте каждые 20-30 секунд, пока лепёшка не станет золотистой. В среднем жарка занимает 3-4 минуты.

5. Финальные штрихи

   • Готовую базламу можно смазать маслом или посыпать специями.
   • Подавать горячей или тёплой.

Базлама отлично подходит для начинок: сыра, зелени, мяса или овощей. Приятного аппетита! 😊