Бывают моменты, когда идти за хлебом некогда, например в период консервации. В такие периоды меня всегда спасает отличный, и довольно простой в приготовлении, рецепт хлебных лепешек. Лепешки всегда получаются пышные, мягенькие словно пух и невероятно вкусные. Готовятся они в духовке из простейших ингредиентов. Когда-то меня этому рецепту научила подруга турчанка, готовят такие лепешки обычно в тандыре, но и мои – из духовки, ничем не хуже по вкусу получаются.
Для приготовления лепешек нужны такие ингредиенты:
Мука – 650 грамм;
Вода – 0,5 литра;
Дрожжи сухие – 7 грамм,
или живые – 25 грамм;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – 1 чайная ложечка;
Оливковое масло нерафинированное – 4 чайных ложечки (можно и подсолнечное нерафинированное).
В теплой воде нужно растворить дрожжи, соль, сахар и муку. Тесто должно получиться жидковатое и липкое. Поместите его в миску и накройте пищевой пленкой приблизительно на час, чтобы дрожжи начали работать.
Спустя 20 минут тесто нужно немного вытянуть, предварительно смочив руки водой, ни в коем случае не подсолнечным маслом, а именно водой. Заложив руки под середину теста его нужно аккуратно потянуть вверх, оно будет прилипать к краям миски, это не страшно, так и должно быть. Вытягивать тесто из миски нужно около минуты со всех сторон. Далее опять накройте тесто пленкой и повторите вытягивание еще через 20 минут.
Приблизительно через час, присыпьте мукой столешницу, и выложите на нее тесто. Аккуратно (тесто немного липнет) заверните края теста со всех четырех сторон а потом сложите книжечкой.
Если появляются пузыри на тесте их нужно убрать. Далее тесто нужно разделить на четыре ровные части, и свернуть шариком каждый кусочек.
Далее каждый шарик теста нужно растянуть в лепешку, выложить ее на присыпанный мукой пергамент и смазать верх оливковым маслом.
Разогрев духовку до 280 градусов на режиме верх-низ, ставим в нее лепешку, ровно на 7 минут.
Спустя это время лепешку нужно достать и хорошенько завернуть в полотенце, чтобы она не засохла и не стала жесткой. Все четыре лепешки нужно подержать в полотенце минут 10-15 и можно доставать.
Приятного Вам аппетита!
