Когда вы уже заготовили всю возможную консервацию, стоит заняться заготовками из поздних даров природы. Рекомендуем приготовить заготовки из калины. Созревают ягоды поздней осенью, а именно в ноябре. В ней полно витамина С, поэтому ее необходимо принимать в холодное время года.
Ягоды стоит собрать после первых заморозков, тогда с нее уйдет горечь. Сделайте это в сухую погоду, потому что влага может привести к образованию плесени на веточках. Собирайте ягоды вместе с ветками, чтобы ягоды не травмировались. Для удобства воспользуйтесь ножницами. Потом ягоды стоит замочить в воде, чтобы избавиться от лишнего мусора. Уберите гнилые и заплесневелые ягоды.
Можно перетереть ягоды с сахаром. На 500 грамм ягод понадобится 750 грамм сахара. Ягоды нужно перемешать с сахаром, сложить в стеклянные банки, и отправить в холодильник.
Калиновый сироп.
Для этого нужно извлечь косточки, процедить ягоды через марлю, а потом в строп нужно добавить сахар в равных пропорциях. Варите сироп на медленном огне, пока он не станет густым. Ягоды, которые остались модно использовать для приготовления компота. Когда сахар полностью раствориться, прокипятите состав, и разбейте в стеклянную тару.
Калиновый сок.
Пропустите ягоды через соковыжималку. Сок отцедите с помощью марли. Мякоть залейте водой, и закипятите. Варите смесь десять минут, охладите, и процедите. Добавьте варёный строп в сок, добавьте сахар или мед. На литр сока понадобиться 100 грамм сахара. Подогрейте сок, чтобы он не кипел, а потом разбейте в стерильные банки.
У вас получиться концентрат, поэтому перед применением нужно разбавлять сок водой.
Калиновый сироп.
Чистые ягоды нужно залить водой, отварить, а потом измельчить с помощью блендера. Отожмите сок, и оставьте на пару часов. Слейте сок без осадка в кастрюлю, добавьте сахар, и варите до полного растворения. После строп разбейте в стерильные банки. На литр сока понадобиться 1500 грамм сахара.
Калиновое варенье.
Залейте 1000 грамм ягод стаканом воды. Готовьте ягоды в духовке, при температуре 180 градусов, пока они не станут мягкими.
В 200 мл. воды растворите 800 грамм сахара, и приготовьте сироп.
Добавьте в строп ягоды, и варите варенье пол часа, постоянно перемешивая. Оставьте варенье постоять ночь, а потом проверите, пока ягоды не разварятся. По желанию, в конце приготовления можно добавить ванильный сахар или лимонный сок. Готовое варенье разбейте в стерильные банки, и закройте крышками.
Варенье с яблоками и калиной.
Протрите через сито 1000 грамм ягод, и отожмите сок. Нарежьте небольшим кубиком 2500 грамм яблок. Сложите все в кастрюлю, добавьте 2500 грамм сахара, и варите пока сахар не раствориться. После остудите варенье, влейте сок, и снова закипятите. Разлейте варенье в стерильные банки, и закройте крышками.
Настойка.
В банку насыпьте 0,5 кг. ягод, добавьте разведённый спирт — 500 мл. спирта и 1000 мл. воды. Отправьте банку в темное место на 21 день. Пройдите настой, и перелейте в подготовленные бутылки. Храните настойку в темном месте.
