Зефир по этому рецепту выходит очень вкусным и нежным. Готовиться не долго, а результатом вы и ваша семья останетесь довольными.
Что необходимо:
- Антоновка – 4 яблока;
- Сахар – 250 грамм;
- Ванилин – 10 грамм;
- Белок – 1 шт.;
- Питьевая вода – 160 мл.;
- Сахар в сироп – 475 грамм;
- Агар – агар – 8 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Снимите кожуру с яблок нарежьте и потушите, чтоб получилось мягкое пюре.
- Потом пюре перебейте блендером и протрите через мелкое сито.
- В пюре добавьте сахар, перемешайте.
- Агар – агар залейте водой, минут через двадцать закипятите смесь и постоянно перемешивайте до полного растворения.
- В кипящую смесь добавьте 475 грамм сахара, перемешайте. Постарайтесь что температура приготовления смеси была 110 градусов. Если нет возможности помереть температуру, варите смесь на медленном огне. Готовый сироп должен тянуться нитью. Смесь не должна быть переваренной, иначе она может застыть.
- После снимите кастрюлю с огня, введите пюре из яблок и белок. Перемешайте все с помощью миксера. Со временем смесь увеличиться в объеме и станет белой.
- Добавьте очень медленно пюре в готовый сироп, не останавливая миксер. Должно получиться безе. После этого оставьте смесь отдохнуть минут на 10.
- После переложите смесь в кондитерский мешок, и высадите зефир на силиконовый коврик.
- Оставьте зефир застывать, пока на нем не появиться сахарная корочка.
- Готовый зефир соедините между собой и притрусите крахмалом.
Если есть желание сделать цветной зефир, можно добавить краситель. По желанию можно зефир окунуть в шоколадную глазурь.
Желаем удачи!
